日常生活中，许多人为了不浪费食物，会继续食用已经发霉的面包、发芽的土豆甚至长毛的水果。然而，这些变质的食物可能会引发食物中毒，再节俭也不能吃。
下面介绍几种看似没坏但存在安全隐患的食物，希望大家在生活中多加注意，尽量避免食用。
坚果如果储存不当，容易氧化产生哈喇味儿，不仅影响口感和营养，还可能引起胃肠炎；严重时还会受黄曲霉菌污染，产生黄曲霉毒素。这种毒素毒性极强，是世界卫生组织认证的一类致癌物。建议不要吃有苦味的坚果，一旦发现哈喇味儿或苦味，应立即丢弃并漱口。购买小包装坚果并密封保存在避光阴凉处，可以降低霉变风险。
泡时间过长的木耳也存在隐患，容易导致米酵菌酸中毒。建议选择正规包装的木耳，在泡发前清洗干净，控制泡发时间不超过4小时，并尽量在25℃以内（最好冷藏泡发）。泡发过程中可以换1-2次水，如发现发黏或异味及时扔掉。需要过夜时，尽快放到冰箱中密封冷藏，第二天尽早食用。
发芽的土豆同样不能忽视。发芽的土豆含有龙葵素，食用后可能导致中毒。购买土豆时，尽量挑选表皮光滑、颜色正常的，储存时放在阴凉干燥通风的地方，避免阳光直射。一旦发现土豆发芽或表皮变绿，最好不要再食用。
瓜果发苦也可能存在危险。葫芦科瓜类（如瓠瓜、丝瓜等）变苦是因为产生了葫芦素，这是一种热稳定性较强的毒素，即使高温烹饪也难以分解，可能导致头晕、呕吐、腹痛，甚至器官衰竭。挑选瓜果时，要观察表皮是否有异常斑点或腐烂痕迹，选择表皮完整无磕碰的。一旦发现不该苦的瓜果发苦，务必果断丢弃。
部分腐烂、发霉的蔬果也不宜食用。即使去除腐烂部位，健康部分也可能已被细菌和霉菌污染，产生亚硝酸盐、霉菌毒素等有害物质。蔬菜应现买现吃，避免长时间存放。一旦发现蔬菜部分腐烂，最好整个丢掉。
红心甘蔗不是含糖高，而是发生霉变的表现。每年2月至4月，天气逐渐回暖，甘蔗容易被节菱孢霉菌污染，产生3-硝基丙酸，出现“红心”。购买甘蔗时，注意观察切面颜色，如果发现红心或有酒糟味等异常，不要购买。如果买了整根回家啃，发现异常及时扔掉，其他无红心的部位也不要吃了。
死掉的螃蟹也不建议食用。螃蟹尤其是河蟹，属于杂食性动物，携带大量细菌。一旦死亡，其体内细菌会迅速繁殖，分解蟹体中的蛋白质，产生大量组胺等生物胺类物质。购买螃蟹时，挑选鲜活的，不要因为死蟹便宜而购买。烹饪前如果发现螃蟹已死了几小时，就不要食用了。
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